สูตรลาบไก่ ทำกินอร่อย ทำขายรวย..
แอดฯอยากแนะนำเมนูไก่อีกเมนูหนึ่งซึ่งเมนูนี้กว่าจะได้มานั้นต้องขอบอกเลยว่ายากมาก ต้องท้าวความมาตั้งแต่แอดฯไปเรียนที่จังหวัดแห่งหนึ่งในภาคเหนือแล้วไปเจอร้านอาหารอีสานร้านหนึ่ง(สงสัยคนอีสานมาเปิด) ที่มีหลากหลายเมนู แต่ที่แอดฯชอบสั้่งทานเป็นประจำเพราะติดใจในรสชาตินั้นคือ เมนูลาบไก่ เนื่องด้วยแอดฯเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้วแต่ทำออกมาที่ไรไม่เห็นเหมือนทางร้านเค้า จนแอดฯอดใจไม่ไหวจึงเข้าไปขอสูตรเค้าเลย คำตอบแรกๆคือ”ไม่”จนต้องใช้วิชามารหิ้วสูตรเย็นไปฝากเจ้าของร้านบ่อยๆ และก็ได้มาในที่สุดตอนกับแกล้มหมดและขอให้เจ้าของร้านทำลาบไก่ให้นี่แหละทำไปด้วยคุยไปด้วยจนเสร็จ 555 (บาปไหมนิ) แอดฯเลยได้สูตรนี้มา ท่านทั้งหลายสามารถเอาไปลองทำทานเองที่บ้านได้ หรือไม่ก็สามารถเปิดร้านขายได้เลย สูตรเป็นไงมาดูกัน
ส่วนผสมลาบไก่มีดังนี้
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ตับไก่ 5 อัน
- หอมแดงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
- ใบสาระเหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
- ข้าวคั่วป่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
กรรมวิธีการปรุง
- เนื้อไก่เลาะเอาหนังออก หั่นหยาบ แล้วนำไปสับละเอียดบนเขียง จากนั้นนำไปรวนพอสุก อย่ารวนให้แห้งมากเกินไป
- ล้างตับไก่ให้สะอาด นำไปปิ้งให้สุก หั่นหยาบๆ
- ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด ซอยบางๆ
- ล้างสะระแหน่ให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆไม่ต้องซอย
- ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด หั่นละเอียด
- ผสมเนื้อไก่ ตับไก่ น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่วป่นลงไปในชาม คลุกให้เข้ากัน ชิมรส
- เมื่อรสดีแล้วใส่ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง คลุกเบาๆพอเข้ากัน
- จัดใสจานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ใบโหระพา ฯลฯ
เป็นไงบ้างละครับ ไม่ยากเกินไปใช่ไหม ลองทำไปทำดูนะครับ…
บทความน่าอ่านและข่าวอื่นๆเพิ่มได้ที่ lovetaifu.com